כל מה שאפשר לעשות עם פיירבול ועוד קצת

אני יודעת, זה היה רעיון שלי. אני המצאתי, אני ארגנתי, אני הזמנתי, אני חשבתי שיש פה "בשר". אני חשבתי שאפשר יהיה להוציא מפצצת הסוכר הזאת דברים מעניינים. אז צדקתי. (: בסופו של דבר, היה אפילו עוד הרבה יותר מעולה ממה שקיוויתי. נפגשנו ערב אחד, כמה וכמה אנשים יצירתיים עם טאץ' לאלכוהול, סביב שולחן מלא ברכיבים ואינסטרומנטים וכמובן כמה וכמה בקבוקי פיירבול, ליקר הקינמון המדובר שהתניע את הרעיון. חיסלנו בקבוקי פיירבול שלמים בניסוי וטעיה, התחלנו קוקטייל בכיוון אחד ומצאנו את עצמנו בקצה אחר לגמרי והרגשנו מאוד הרפתקנים. בין השאר, יצאו לנו כמה דברים איומים שהזכירו לנו את הקוקטייל המסורתי שסוגר כל שנה את סדר פסח. אתם יודעים, הקוקטייל הזה שכולל את כל הנוזלים שנשארו על השולחן כולל יינות שונים, מיץ של קומפוט, ציר של גפילטע וכל מה שבהישג יד, שכל מיקסולוג שמכבד את עצמו היה מכין בגיל 10 לקראת סוף הסדר ומגיש לבן-דוד התמים שלא חושד בכלום. גם יצאו לנו לא מעט דברים מצוינים, מפתיעים וטעימים.

אחרי הקדמה כזאת מפוארת אני לא יכולה להגיד "ובלי הקדמות מיותרות" וגו', אז עם הקדמות, נעבור לעניינים עצמם.

פרט למשלוח הפיירבול הראשוני קבלנו מכספי משקאות עוד חיזוק נדיב לערב. ניסיתי למצוא בפורטפוליו שלהם דברים בכיוון המר/חמצמץ, בשביל לתת קצת קונטרה לפיירבול. בסופו של דבר קבלנו סוודקה ציטרון, קלמנטין ורספברי, ליקר S-cape תפוח חמוץ, ליקר אוטובאן1 רימונים, וויסקי BlackFace (שהפתיע אותנו מאוד ואכתוב עליו בנפרד). וכמובן עוד פיירבול.

על השולחן היו גם צינזאנו ביאנקו ואקסטרה דריי, ג'ין ביפיטר, בחרובקה, פרנה ברנקה, קמפרי, פסטיס, וודקה רוסקי סטנדרט גולד, אבסינת' 60%, וויסקי קילבאגן, ליקר סברה, דרמבוי, בירה רד אייל מתובלת בציפורן, קינמון והל תוצרת בית של תומר, אוסף ליקרים תוצרת בית של אסף כולל ליקר תאנים, ליקר הדרים ומרווה (שזכיתי לקבל במתנה- תודה אסף! (: ) ועוד ועוד.

בגזרת התוספים היו על השולחן מרווה, טימין, טרגון, קומקוואט (תפוז סיני), מנדרינות, לימונים, פלפל חריף, פלפל ירוק, קיווי, רימון, תפוחי סמיט, ג'ינג'ר טרי, חלב, שמנת, שוקולד מריר לינדט 70%, סחלב, גרבר תפוחים, מקלות קינמון, טבסקו, סויה, רכז רימונים, סוכריות קישוט לעוגה, ממרח מרשמלו, דבש, סודה, שוופס אשכולית אדומה, קפה פילטר, תה ירוק… אתם כבר מבינים את התמונה. ניסינו כמעט את כל הרכיבים בעשרות קומבינציות. אני לא הולכת לפרט הכל, רק כמה מהפסגות העיקריות, אבל היה ממש כיף לנסות.

נתחיל מאחד הפייבוריטים שלי בערב הזה. חיברנו את כל ההדרים שמצאנו מסביב, הוספנו אבסינת' ופלפלים וקיבלנו קוקטייל מאוד מרענן, עם מרירות קמפרי מודגשת וצריבת קינמון קלה של הפיירבול ברקע. אנחנו ערבבנו בכוס, אבל נראה לי שהקוקטייל היה מרוויח במרקם אם היינו מסננים אותו. עדיין יצא יפה להפליא, יופי של צבע. (:

פיירבול הדרים ופלפל

1 סוודקה קלמנטין

0.5 קמפרי

0.5 פיירבול

1.5 מיץ מנדרינות טרי (שחזרתי את הקוקטייל עם מיץ תפוזים טרי – יוצא קצת אחרת אבל גם מעולה)

1.5 כפיות אבסינת'

2 מקלות פלפל ירוק

עוד בכיוון החמצמץ/מריר/Fresh ועם חיזוק בגזרת הגינה (כי אני אוהבת מאוד קוקטיילים עם ירקות/פירות/עשבים בפנים):

פיירבול תפוחים

0.5 פיירבול

0.5 S-cape תפוח חמוץ

2 וודקה רוסקי סטנדרט

1 מיץ לימון סחוט

קוביות תפוח סמיט

סודה קרה

כמה טיפות סויה

התפוחים בתחתית, אחריהם כל הרכיבים האלכוהוליים, מערבבים וסוגרים בסודה קרה עד למעלה. כמה טיפות סויה מוסיפות עומק לקוקטייל. אגב, זו לא הפעם הראשונה שאני מוסיפה סויה לקוקטייל ומקבלת מבטים של ספקנות, אבל הנסיון שלי מראה שלסויה יש השפעה על קוקטיילים שדומה להשפעה של ביטרים כמו אנגוסטורה, וטעם הסויה עצמו, כזה שאתה מכירים מהסושי שלכם, לא מורגש. הכי טוב – תכינו בלי, ואז תוסיפו ותראו את ההבדל. ככה אנחנו עשינו, וגם הספקנים השתכנעו.

לקראת המפגש עשיתי כמה ניסויים עם עשבי תיבול. חשבתי על טימין, מרווה וטרגון וניסיתי כל מיני דברים, אבל רוב עשבי התיבול, כולל הדומיננטיים שביניהם, די הלכו לאיבוד ליד הפיירבול. הבאתי את הבעיה אל שולחן העירבוב המשותף ומצאנו פתרון כשחיזקנו את עשבי התיבול במשקאות בעלי טעם דומה:

פיירבול טרגון

0.25 פסטיס

1 פיירבול

0.5 מיץ לימון סחוט טרי

המון טרגון (וכשאני אומרת המון, אני מתכוונת ה-מ-ו-ן)

מקל פלפל ירוק

מועכים את הטרגון בכוס כדי למצות ממנו יותר טעם יחד עם הפיירבול, הפסטיס ומיץ הלימון, ומוסיפים את מקל הפלפל הירוק. יוצא קוקטייל חמוץ-מתוק עם טעם אניס מרענן וקצת שונה מהאניסים הפופולריים.

פיירבול מרווה

1.5 וויסקי קילבאגן (וויסקי אירי)

0.25 פיירבול

0.25 ליקר מרווה/הדרים תוצרת בית של אסף (לא פייר, אני יודעת, אתם לא יכולים לשחזר את זה (: )

המון מרווה

כמו הקוקטייל הקודם, גם כאן מועכים היטב את המרווה ומערבבים עם כל השאר. אולי אסף יגיח לכאן ויתרום לנו את המתכון לליקר המרווה המעולה שלו. בכלל, היו לנו כמה רכיבים מיוחדים מאוד תוצרת בית על השולחן, שתרמו לקוקטיילים מעניינים. למשל שילוב של וויסקי קילבאגן עם פיירבול וליקר תאנים תוצרת בית, או שילוב פיירבול ודרמבוי עם בירה רד אייל מתובלת בציפורן קינמון והל (זה שילוב שאני מאמינה שיעבוד עם כל בירה כהה ומרירה).

הפיירבול המתוק עובד מצוין בקוקטיילים מתוקים, זה מתבקש, אבל גם בכיוון הזה ניסינו להיות יצירתיים:

פיירבול תה ירוק

כוס גדולה של תה ירוק חזק וקר

0.5 פיירבול

1 כף דבש

קרח כתוש

אמנם זה יותר תה קר עם טוויסט מקוקטייל, אבל זה קייצי, מרענן וקליל, וטיפה נושך בגלל חריפות הקינמון של הפיירבול.

פסגת המתוקים במפגש היה ללא ספק הקוקטייל שהכי חיכיתי לו – סחלב פיירבול. אריאל קיבל מראש בקבוק פיירבול לניסויים והכין לנו גירסה על בסיס סחלב חם ועל בסיס סחלב קר. את הגרסה החמה כדאי להכין בכוס רחבה, למרות הכמות הלא גדולה. לא ניסינו, אבל נראה לי שזה היה יוצא יפה במיוחד בכוס מרגריטה:

פיירבול סחלב מרשמלו

2/3 סחלב חם

1/3 פיירבול (לא קפוא)

כפית ממרח מרשמלו

זו פצצת מתיקות עם נשיכה קטנה של חריפות מהקינמון של הפיירבול, אחלה קוקטייל לסוף ארוחה ותחליף קינוח.

בגרסה הקרה יש שכבות וגם משחק טמפרטורות. התמונה לא מייצגת מבחינת כמויות את הגירסה הסופית אבל מעבירה את הלוק הכללי, וזה כמובן יראה הכי טוב בכוס שוט.

פיירבול סחלב קפה

1/3 סחלב קר

1/3 פיירבול קפוא

1/3 קפה פילטר חם (יעבוד מן הסתם גם עם אספרסו) לא ממותק

מציפים לפי הסדר, שותים במכה. מתוק, מר, חריף, חם, קר. בקיצור, מעורר.

אז מה לסיכום? פיירבול התגלה כפרטנר מוצלח לקוקטיילים. יחסית לז'אנר נדמה לי שהוא טיפה פחות מתוק מליקרים דומים, וחריפות הקינמון יותר בולטת. את הבקבוק הראשון שלחו אלי לעבודה, וכמה אנשים שטעמו אותו שם אפילו חיבבו אותו נקי (אפילו שלא היה קר). הצלחנו לקחת אותו לכמה כיוונים מפתיעים בקוקטיילים, פעם כמרכיב דומיננטי ופעם כתיבול, ויש המון מה לעשות איתו. באופן כללי אני מחבבת אותו מאוד כשחקן במדף הקוקטיילים שלי, ואת קוקטייל הפיירבול הדרים ופלפל הספקתי לשחזר פעמיים מאז שהמצאנו אותו. במחיר 150 ש"ח הוא זול משמעותית מהמתחרה אפטרשוק, ובעיני יותר מוצלח ממנו.

המפגש עצמו היה מהנה להפליא והיה כיף לפגוש קורא או שניים של הבלוג שלא הכרתי קודם. מה שכן, גילינו שאנחנו (בסדר, אני! אני!) די חלשים בנושא ההגשה ואין ספק שהיינו מרוויחים מאיזה ברמן מקצועי שיודע לסלסל קליפות לימון ופלחי תפוז ושאר עניינים. או יותר נכון, מישהו שיש לו סבלנות לדברים האלה, כי לי אין. (: גם מצלמה טובה יותר לא היתה מזיקה. אבל בטעמים אני חושבת שאנחנו חזקים – אשמח אם תנסו את הקוקטיילים ותספרו איך יצא. מקווה לשחזר את ההצלחה עם עוד מפגשים כאלה בעתיד (וכן, גם אתם יכולים להיות שם בפעם הבאה (: ).