(תיאור תהליך הזיקוק של וויסקי Springbank, כפי שתיעדתי כשהתלמדתי במזקקת Springbank ב-Campbeltown שבסקוטלנד בשנת 2003. הפוסט נכתב במקור כהודעה בפורום אלכוהול של תפוז, מהמחשב בספריה של קמפבלטאון אחרי יום עבודה במזקקה)
פעם מזמן נשאלה השאלה איך יכול להיות שספרינגבנק מזוקק 2.5 פעמים. הנה התשובה, בשלבים:
קודם כל, אני מצרפת שרטוט מעולה שהכין עבורי ג'ון שעובד ב-Still Room, שמתאר את כל המיכלים, הדודים והדרך המפותלת שהנוזל עושה ביניהם.
זיקוק ראשון – Wash Still: דבר ראשון, תערובת השעורה, המים והשמרים שתססה כמה ימים מגיעה ל-Wash Still, השמאלי ביותר בשרטוט, לזיקוק ראשון. הנה תמונה של שלושת ה-Stills (משמאל לימין: Wash Still, N.1 Still, N.2 Still):
לאחר הזיקוק הראשון, הנוזל (Low wines) עובר לקונטיינר האמצעי של ה-Low wines (אמצעי בחלק התחתון של השרטוט שצורף קודם. שמאלי בתמונה שכאן – הימני הוא הקונטיינר של ה-Spirit שמייד יוזכר).
משם עובר הנוזל (Low Wines) ל- No.1 Still (בצילום של ה-Stills, באמצע) לזיקוק שני. הנוזל שנוצר במהלך הזיקוק הזה נקרא Feints, והוא הולך לקונטינר המתאים, השלישי מימין בשרטוט. הנה תמונה שלו (ולידו ג'ון, ששירטט עבורי את השרטוט).
כאן זה מתחיל להסתבך: ל-Still No.2 מועברים עכשיו 80% Feints ו-20% Low Wines. ב-45 הדקות הראשונות של הזיקוק, הנוזל שנוצר הוא Feints, והוא מועבר לקונטיינר של ה-Feints. אחרי 45 דקות מתחיל להיווצר Spirit, שמנותב לקונטיינר הימני ביותר (בתמונה קודמת). בנקודת ההתחלה של היווצרות ה-Spirit, הוא בחוזק של כ-76%. כאשר הוא מגיע לחוזק של 63% (אחרי 5-6 שעות), זה כבר לא נחשב Spirit אלא שוב Feints ומנותב שוב לקונטיינר ה-Feints. וחוזר חלילה. השלב הזה הוא זה שמתייחסים אליו כאל חצי זיקוק.
2 תגובות עד כה ↓
1 אלי נאור // 20 דצמבר, 2008 בשעה 17:44
איל מכינים ויסקי
ההסבר צריך להיות הכי פשוטא .. ככל שאפשר
אלי
[Reply]
מאת עירא בתאריך דצמבר 21st, 2008 3:51:
מבשלים שעורה
מתסיסים אותה לבירה
מזקקים פעמיים בדוד
ממלאים לחביות
אחרי 8-30 שנה מעבירים לבקבוקים.
מספיק פשוטא?
[Reply]
השארת תגובה